Wie wird Kaffee entkoffeiniert?
Viele Menschen lieben den Geschmack von Kaffee, wollen am Abend aber kein Koffein mehr. Dafür gibt es entkoffeinierten Kaffee, kurz Decaf. Doch wie kommt das Koffein eigentlich aus der Bohne?
Entkoffeiniert wird die grüne Bohne
Das Koffein wird nicht aus der gerösteten, sondern aus der rohen, grünen Kaffeebohne gelöst. Die Bohnen werden dafür zunächst mit Wasser oder Dampf aufgequollen, damit sich das Koffein lösen lässt. Erst danach werden sie getrocknet und geröstet.
Die gängigen Verfahren
- Mit Lösungsmitteln: Ein Lösungsmittel bindet das Koffein und wird anschließend wieder vollständig entfernt. Eine Variante nutzt Ethylacetat, das auch natürlich in Früchten vorkommt.
- Mit Kohlendioxid: Unter hohem Druck löst CO2 das Koffein aus der Bohne.
- Mit Wasser: Das Koffein wird mit Wasser und Aktivkohlefiltern ausgewaschen.
Wie viel Koffein bleibt übrig?
Ganz koffeinfrei ist auch entkoffeinierter Kaffee nicht. In Deutschland darf gerösteter Kaffee als entkoffeiniert verkauft werden, wenn er höchstens 0,1 % Koffein enthält.
Babbas Decaf
Unser Decaf ist eine Mischung aus 80 % Arabica und 20 % Robusta, die mit natürlichen Lösungsmitteln entkoffeiniert wird. Mit nur 0,1 % Koffein schmeckt er nussig und süß, mit Noten von Nuss und Tee. Er ist für einen Caffè Crema gemahlen und passt auch zu Pour Over, Cold Drip und French Press.
Unser Tipp: Im Kaffee-Abo kannst du Decaf mit deinem Lieblingsespresso kombinieren und sparst 15 % auf jede Lieferung.
