Espresso im Siebträger zubereiten

Ein guter Espresso ist kein Zufall. Mit vier Stellschrauben bekommst du Geschmack und Crema in den Griff, egal ob du morgens einen schnellen Espresso oder die Basis für deinen Cappuccino brauchst.

1. Die richtige Menge

Für einen doppelten Espresso rechnet man mit etwa 16 bis 18 g Kaffeemehl, für einen einfachen mit etwa 7 bis 9 g. Wiege die Menge am Anfang ab, bis du ein Gefühl dafür hast. So kannst du später gezielt nachjustieren.

2. Der Mahlgrad

Für den Siebträger brauchst du einen feinen Mahlgrad, etwas gröber als Puder. Läuft der Espresso zu schnell durch, mahlst du feiner. Tropft er nur, mahlst du gröber. Am besten mahlst du die ganze Bohne direkt vor dem Bezug.

3. Gleichmäßig tampen

Verteile das Kaffeemehl gleichmäßig im Sieb und drücke es mit dem Tamper gerade und fest an. Ist der Kuchen schief, sucht sich das Wasser den leichtesten Weg und der Espresso schmeckt dünn und bitter zugleich.

4. Die Durchlaufzeit

Als Richtwert gilt: Ein doppelter Espresso läuft in etwa 25 bis 30 Sekunden durch und ergibt rund 35 bis 40 g in der Tasse. Schmeckt er sauer, war die Zeit zu kurz. Schmeckt er bitter, war sie zu lang.

Die passende Bohne

Für den Siebträger empfiehlt Babba den Espresso Italiano. Mit 40 % Robusta ist er unser kräftigster Kaffee, nussig, schokoladig und mit fester Crema. In Bio Qualität passt der Bio Espresso Malabar mit Noten von Zartbitter und Mandel. Wer es milder mag, nimmt den Classic Crema Gold.

Noch mehr Hilfe bei der Auswahl findest du im Kaffeefinder.