Pour Over mit dem Handfilter
Pour Over, also das Aufbrühen mit dem Handfilter, ist die ruhigste Art Kaffee zu machen. Das Ergebnis ist ein klarer Kaffee, in dem du die Aromen der Bohne besonders gut schmeckst.
Das Mengenverhältnis
Ein guter Startpunkt sind etwa 6 bis 8 g Kaffee pro 100 ml Wasser. Für eine große Tasse mit 300 ml nimmst du also rund 18 bis 24 g Kaffee.
Der Mahlgrad
Für den Handfilter mahlst du mittelfein, etwa wie feiner Sand. Läuft das Wasser zu schnell durch, mahlst du feiner. Staut es sich, mahlst du gröber.
So gehst du vor
- Filter spülen: Lege den Papierfilter ein und spüle ihn mit heißem Wasser durch. Das wärmt den Filter vor und nimmt den Papiergeschmack.
- Vorbrühen: Gib den Kaffee in den Filter und gieße nur so viel Wasser auf, dass das Mehl gleichmäßig feucht ist. Warte etwa 30 Sekunden, bis der Kaffee aufgeblüht ist.
- In Etappen aufgießen: Gieße das restliche Wasser langsam und kreisend in mehreren Etappen auf. Halte den Wasserstand gleichmäßig.
- Durchlaufen lassen: Insgesamt dauert der Vorgang etwa drei bis vier Minuten.
Babbas Empfehlung
Für den Handfilter empfiehlt Babba den Bio Filterkaffee Colombia. 100 % Arabica aus dem kolumbianischen Hochland auf 1.500 bis 1.800 Metern, heller Röstgrad, mild und komplex mit einer feinen Säure und Anklängen von Zitrusfrucht. Auch der French Press Coffee eignet sich für Pour Over.
