Kaffee und Nachhaltigkeit

Kaffee ist eines der beliebtesten Getränke der Welt. Gleichzeitig ist er ein Rohstoff, der besonders empfindlich auf den Klimawandel reagiert und selbst Ressourcen verbraucht. Nachhaltigkeit beim Kaffee betrifft deshalb den Anbau in den Ursprungsländern genauso wie unseren Konsum zuhause. Babba gibt einen Überblick über die wichtigsten Themen und zeigt, was du selbst tun kannst.

Das Wichtigste in Kürze

• Steigende Temperaturen, unregelmäßige Niederschläge und neue Schädlinge setzen dem Kaffeeanbau zu.
• Studien erwarten, dass geeignete Flächen für Arabica in den kommenden Jahrzehnten deutlich schrumpfen könnten.
• Schattenanbau, Bio Methoden und faire Preise helfen, Kaffeeanbau widerstandsfähiger zu machen.
• Zuhause sparst du Ressourcen, indem du passende Mengen kaufst, richtig dosierst und keinen Kaffee wegwirfst.
• Kaffeesatz lässt sich vielseitig weiterverwenden.

Kaffee und Klimawandel

Warum Kaffee so empfindlich ist

Arabica wächst nur in einem schmalen Temperaturbereich gut. Steigen die Durchschnittstemperaturen, reifen die Kirschen schneller und entwickeln weniger Aroma. Hitzewellen können Blüten schädigen, Dürren die Ernte verringern, Starkregen Böden abschwemmen. Gleichzeitig breiten sich Krankheiten wie der Kaffeerost und Schädlinge wie der Kaffeekirschenkäfer in wärmeren Regionen stärker aus.

Verschiebung der Anbauzonen

Mit steigenden Temperaturen wandern die idealen Anbauzonen in höhere Lagen. Das ist nicht unbegrenzt möglich, denn Berge enden irgendwann, und neue Flächen dürfen nicht auf Kosten von Wäldern entstehen. Wissenschaftliche Modelle zeigen, dass sich die für Arabica geeigneten Flächen weltweit bis zur Mitte des Jahrhunderts erheblich verkleinern könnten. Mehr dazu im Beitrag Warum die Anbauhöhe zählt.

Nachhaltiger Anbau

Schattenanbau und Agroforst

In Agroforstsystemen wächst Kaffee im Schatten von Bäumen. Das senkt die Temperatur am Strauch, schützt den Boden, speichert Wasser und Kohlenstoff und fördert die Artenvielfalt. Zusätzliche Kulturen wie Pfeffer, Bananen oder Obst sichern das Einkommen der Familien. In Indien ist diese Form des Anbaus Tradition. Mehr dazu im Beitrag Kaffee aus Indien.

Bio Anbau

Der Verzicht auf synthetische Pestizide und Kunstdünger schont Böden und Gewässer. Bio Kaffee wird nach der EU Öko Verordnung kontrolliert. Mehr dazu im Ratgeber Bio Kaffee: Was steckt dahinter.

Widerstandsfähige Pflanzen

Züchter entwickeln Varietäten, die hitze und krankheitsresistenter sind. Auch wilde Kaffeearten werden erforscht. Einen Überblick gibt der Ratgeber Kaffeevarietäten im Überblick.

Wassersparende Aufbereitung

Die gewaschene Aufbereitung braucht viel Wasser. Moderne Anlagen mit Kreislaufsystemen und Abwasserreinigung reduzieren den Verbrauch und schützen Flüsse.

Die soziale Seite

Nachhaltigkeit ist nicht nur eine ökologische, sondern auch eine soziale Frage. Nur wenn Kaffeebauern von ihrer Arbeit leben können, investieren sie in nachhaltige Anbaumethoden und bleiben im Kaffeeanbau. Faire Preise und langfristige Partnerschaften sind deshalb ein zentraler Baustein. Die beiden Bio Sorten von Babba, der Bio Espresso Malabar und der Bio Filterkaffee Colombia, sind fair gehandelt und importiert. Mehr im Beitrag Fair gehandelter Kaffee.

Der Fußabdruck einer Tasse

Wasser

Für den Anbau, die Verarbeitung und den Transport von Kaffee wird viel Wasser benötigt. Häufig genannte Schätzungen gehen von über hundert Litern virtuellem Wasser pro Tasse aus. Der größte Teil davon entfällt auf den Anbau, meist in Form von Regenwasser.

Treibhausgase

Emissionen entstehen beim Anbau, etwa durch Dünger, bei der Verarbeitung, beim Transport und bei der Zubereitung. Der Seetransport macht pro Kilogramm einen vergleichsweise kleinen Anteil aus. Auch die Milch im Kaffee hat einen erheblichen Fußabdruck.

Nachhaltiger Kaffeegenuss zuhause

Passende Mengen kaufen

Kaffee, der alt wird und im Müll landet, verschwendet alle Ressourcen, die in ihm stecken. Kaufe deshalb Mengen, die du in wenigen Wochen verbrauchst. Ein Kaffee-Abo mit dem passenden Rhythmus hilft dabei.

Richtig dosieren

Wer zu wenig Kaffee nimmt und die Tasse dann wegschüttet, weil sie nicht schmeckt, verschwendet mehr als jemand, der richtig dosiert. Eine Waage hilft.

Energie sparen

Schalte Maschinen nach Gebrauch aus, nutze Thermoskannen statt Warmhalteplatten und koche nur so viel Wasser, wie du brauchst. Ein gut gewarteter, entkalkter Automat verbraucht weniger Energie.

Verpackung

Größere Packungen bedeuten weniger Verpackung pro Kilogramm, solange der Kaffee rechtzeitig verbraucht wird. Kapselsysteme erzeugen dagegen besonders viel Abfall pro Tasse.

Kaffeesatz weiterverwenden

• Kompost: Kaffeesatz ist ein wertvoller Bestandteil für den Kompost und liefert Stickstoff.
• Geruchsbinder: Getrockneter Kaffeesatz in einer Schale bindet Gerüche im Kühlschrank.
• Peeling: Mit etwas Öl gemischt eignet er sich als natürliches Körperpeeling.
• Reinigung: Leicht feucht hilft er, Fettreste von Töpfen zu lösen.

Kaffeesatz sollte vor der Weiterverwendung gut getrocknet werden, damit er nicht schimmelt.

Nachhaltigkeit im Büro

In Büros wird viel Kaffee getrunken und oft auch viel weggeschüttet. Ein gut eingestellter Vollautomat, frische Bohnen in passenden Mengen und regelmäßige Wartung sparen Kaffee, Energie und Geld. Für Unternehmen im Umkreis von 50 km um Frankfurt bietet Babba ein Kaffeekonzept mit Kaffee, Maschine und Service aus einer Hand.

Mehrweg statt Einweg

Unterwegs ist der Coffee to go praktisch, erzeugt aber viel Abfall. Einwegbecher sind meist mit Kunststoff beschichtet und schwer zu recyceln. Ein eigener Mehrwegbecher spart über das Jahr hunderte Becher. Viele Cafés und Bäckereien befüllen mitgebrachte Becher gern, und seit 2023 sind größere Betriebe in Deutschland verpflichtet, Mehrwegalternativen anzubieten. Zuhause und im Büro sind Porzellantassen ohnehin die nachhaltigste Wahl.

Milch und Milchalternativen

Die Milch im Kaffee hat oft einen größeren Klimafußabdruck als der Kaffee selbst. Wer viel Milchkaffee trinkt, kann über pflanzliche Alternativen wie Hafer nachdenken, die in vielen Ökobilanzen günstiger abschneiden. Auch kleinere Milchmengen oder ein Espresso pur sparen Ressourcen. Tipps zum Aufschäumen pflanzlicher Drinks findest du im Ratgeber Perfekter Milchschaum.

Reparieren statt wegwerfen

Auch Kaffeemaschinen haben einen ökologischen Rucksack. Eine gut gepflegte und regelmäßig gewartete Maschine hält viele Jahre. Statt bei einem Defekt sofort neu zu kaufen, lohnt sich oft eine Reparatur durch einen Fachbetrieb.

Häufige Fragen

Ist Bio Kaffee automatisch nachhaltig?

Bio ist ein wichtiger Baustein für den Umweltschutz, deckt aber nicht alle Aspekte wie faire Preise ab.

Welche Zubereitung ist am nachhaltigsten?

Methoden ohne Kapseln und mit wenig Energieverbrauch, etwa Handfilter, French Press oder ein gut gewarteter Vollautomat mit ganzen Bohnen.

Kann ich Kaffeesatz als Dünger verwenden?

In Maßen über den Kompost ja. Direkt auf Pflanzen sollte er nur sparsam verwendet werden.

Fazit

Kaffee steht vor großen Herausforderungen durch den Klimawandel. Nachhaltiger Anbau, faire Preise und ein bewusster Konsum helfen, diese besondere Pflanze und die Menschen, die von ihr leben, zu schützen. Mit passenden Mengen, richtiger Dosierung und kreativer Weiterverwendung des Kaffeesatzes trägst du selbst dazu bei. Alle Sorten von Babba findest du unter Alle Kaffeesorten.