Eiskaffee und Iced Latte

Wenn es draußen warm wird, verlangt Kaffee nach Eis. Doch kalter Kaffee ist eine eigene Disziplin. Wer einfach heißen Kaffee auf Eiswürfel gießt, bekommt schnell ein wässriges, lauwarmes Getränk. In diesem Ratgeber zeigt Babba, wie du Eiskaffee, Iced Latte, Espresso Tonic und Affogato richtig zubereitest und welche Bohnen sich dafür am besten eignen.

Das Wichtigste in Kürze

• Kalter Kaffee braucht mehr Intensität, weil Kälte Aromen dämpft und Eis verdünnt.
• Espresso oder doppelt starker Filterkaffee sind die beste Basis.
• Große Eiswürfel schmelzen langsamer als kleine.
• Cold Brew ist kein Eiskaffee, sondern kalt aufgebrühter Kaffee mit eigenem Charakter.
• Schokoladige, kräftige Röstungen funktionieren mit Milch, fruchtige Röstungen pur oder mit Tonic.

Warum kalter Kaffee anders schmeckt

Unsere Geschmackswahrnehmung hängt stark von der Temperatur ab. Kälte dämpft Süße und Aromen, während Bitterkeit und Säure relativ stärker hervortreten. Ein Kaffee, der heiß ausgewogen schmeckt, kann kalt flach oder herb wirken. Deshalb sollte die Basis für kalte Kaffeegetränke etwas konzentrierter und eher süß ausgelegt sein. Hinzu kommt die Verdünnung durch schmelzendes Eis, die du von Anfang an einplanen musst.

Klassischer deutscher Eiskaffee

Zutaten für ein Glas

• 150 ml kräftiger, abgekühlter Kaffee
• 2 Kugeln Vanilleeis
• etwas geschlagene Sahne
• Schokoraspel oder Kakao nach Geschmack

Zubereitung

Brühe den Kaffee etwa doppelt so stark wie üblich und lass ihn im Kühlschrank vollständig abkühlen. Gib das Eis ins Glas, gieße den Kaffee darüber und setze die Sahne obenauf. Wichtig: Der Kaffee muss wirklich kalt sein, sonst schmilzt das Eis sofort und das Getränk wird dünn.

Iced Latte

Zutaten

• ein doppelter Espresso, etwa 36 bis 40 g
• 150 bis 200 ml kalte Milch oder Haferdrink
• große Eiswürfel
• nach Belieben etwas Sirup oder Zucker

Zubereitung

Fülle ein hohes Glas mit Eis und gieße die kalte Milch darüber. Bereite den Espresso direkt in ein kleines Kännchen zu und gieße ihn langsam über die Milch. So entstehen schöne Schichten, und der heiße Espresso trifft nicht direkt auf das Eis. Wer süßt, löst Zucker oder Sirup am besten im noch heißen Espresso auf, da er sich in kalter Milch schlecht verteilt.

Die richtige Bohne für den Iced Latte

Milch und Kälte dämpfen den Kaffee doppelt. Kräftige, schokoladige Espressi setzen sich am besten durch. Der Espresso Italiano von Babba ist mit 40 % Robusta unser kräftigster Kaffee und eignet sich ideal. Auch der Bio Espresso Malabar mit Zartbitter und Mandel macht in Milch eine sehr gute Figur.

Espresso Tonic

Espresso Tonic ist ein moderner Klassiker aus der Spezialitätenszene. Die Bitterkeit des Tonic und die Säure des Kaffees ergeben ein erfrischendes, fast cocktailartiges Getränk.

Zubereitung

1. Ein Glas mit Eis füllen.
2. 150 ml gut gekühltes Tonic Water langsam darübergießen.
3. Einen frisch gebrühten Espresso vorsichtig obenauf gießen.
4. Optional mit einer Zitronen oder Orangenzeste garnieren.

Gieße den Espresso langsam, denn die Kohlensäure schäumt stark auf. Für Espresso Tonic eignen sich fruchtige, Arabica betonte Röstungen. Der Premium Caffè Crema mit Noten von Blaubeere und Nougat bringt eine schöne Frucht ins Glas.

Affogato

Affogato bedeutet übersetzt ertrunken. Eine Kugel Vanilleeis wird mit einem heißen Espresso übergossen und sofort serviert. Das Zusammenspiel aus heiß und kalt, bitter und süß macht dieses italienische Dessert so besonders. Verwende ein hochwertiges Vanilleeis und einen kräftigen Espresso. Mehr italienische Klassiker findest du im Ratgeber Italienische Kaffeespezialitäten.

Cold Brew und Iced Coffee

Der Unterschied

Iced Coffee ist heiß gebrühter Kaffee, der abgekühlt oder direkt auf Eis gebrüht wird. Er behält die frische Säure und die klaren Aromen einer heißen Zubereitung. Cold Brew dagegen zieht 12 bis 24 Stunden in kaltem Wasser. Er ist milder, süßlicher und hat kaum Säure. Beide haben ihren Platz. Die Anleitung zu Cold Brew findest du im Beitrag Cold Brew selber machen.

Japanische Methode

Bei der japanischen Methode brühst du Filterkaffee direkt auf Eis. Dafür ersetzt du etwa ein Drittel des Brühwassers durch Eiswürfel in der Kanne und brühst mit dem restlichen Wasser doppelt so stark auf. Der Kaffee kühlt sofort ab und behält seine frischen Aromen. Hierfür eignet sich der Bio Filterkaffee Colombia mit seinen Zitrusnoten besonders gut. Die Grundtechnik erklärt der Ratgeber Pour Over mit dem Handfilter.

Profi Tipps gegen verwässerten Kaffee

Kaffee Eiswürfel

Friere übrig gebliebenen Kaffee in Eiswürfelformen ein. So verdünnt das schmelzende Eis dein Getränk nicht, sondern verstärkt es sogar.

Große Würfel

Große, klare Eiswürfel schmelzen langsamer als kleine oder zerstoßene. Silikonformen für große Würfel sind eine lohnende Investition.

Gläser vorkühlen

Ein vorgekühltes Glas hält das Getränk länger kalt. Stelle es einfach zehn Minuten ins Gefrierfach.

Sirup selbst machen

Zucker löst sich in kalten Getränken schlecht. Koche Zucker und Wasser im Verhältnis 1 zu 1 kurz auf und lass den Sirup abkühlen. Er hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen.

Weitere Ideen für heiße Tage

Shakerato

Der Shakerato ist ein italienischer Sommerklassiker. Ein doppelter Espresso wird mit Eiswürfeln und etwas Zuckersirup in einem Cocktailshaker kräftig geschüttelt und anschließend in ein gekühltes Glas abgeseiht. Durch das Schütteln entsteht ein feiner, heller Schaum, ähnlich wie bei einem Cocktail. Das Getränk ist intensiv, eiskalt und erfrischend. Ein kräftiger, schokoladiger Espresso wie der Espresso Italiano macht hier besonders viel Freude.

Kaffee Limonade

Etwas ungewöhnlicher, aber sehr erfrischend: Cold Brew Konzentrat wird mit Zitronenlimonade oder frisch gepresstem Zitronensaft, etwas Sirup und Sprudelwasser gemischt. Die milde Süße des Cold Brew und die Zitrusfrische ergänzen sich überraschend gut. Wer es weniger süß mag, nimmt nur Zitrone und Sprudel.

Iced Mocha

Für Schokoladenfans: Ein doppelter Espresso wird mit einem Esslöffel Kakaopulver und etwas Zucker verrührt, bis sich alles gelöst hat. Danach kommt kalte Milch dazu, das Ganze wird über Eis gegossen. Wer mag, setzt einen Klecks geschlagene Sahne obendrauf.

Kalter Kaffee im Büro

Im Sommer ist kalter Kaffee auch im Büro beliebt. Ein großer Krug Cold Brew Konzentrat im Kühlschrank reicht für viele Tassen und lässt sich mit Wasser oder Milch nach Wunsch verdünnen. So hat das ganze Team an heißen Tagen eine Alternative zum heißen Kaffee aus dem Automaten. Für größere Lösungen rund um Bürokaffee bietet Babba ein Kaffeekonzept für Geschäftskunden.

Häufige Fragen

Kann ich Eiskaffee mit Instantkaffee machen?

Möglich, aber das Aroma ist deutlich schwächer. Frisch gebrühter Kaffee oder Espresso schmeckt viel besser.

Wie lange hält sich kalter Kaffee im Kühlschrank?

Gut verschlossen etwa zwei bis drei Tage. Danach wird er schal und oxidiert.

Gibt es Eiskaffee auch ohne Koffein?

Ja. Mit dem Decaf von Babba gelingen alle Rezepte auch am Abend.

Fazit

Guter kalter Kaffee beginnt mit einer kräftigen Basis und endet mit cleverem Eis. Ob klassischer Eiskaffee, Iced Latte, Espresso Tonic oder Affogato: Mit frischen Bohnen und ein paar Profi Tricks wird jedes Getränk zum Sommerhighlight. Alle Sorten findest du unter Alle Kaffeesorten.