Wie viel Koffein hat Kaffee?

Kaffee ist für viele Menschen vor allem eines: ein Wachmacher. Doch wie viel Koffein steckt eigentlich in einer Tasse? Die Antwort ist überraschend vielschichtig. Kaffeeart, Röstung, Zubereitung und Tassengröße verändern den Koffeingehalt teilweise um ein Vielfaches. In diesem Ratgeber ordnet Babba die wichtigsten Faktoren ein und gibt dir Richtwerte für den Alltag.

Das Wichtigste in Kürze

• Robusta enthält ungefähr doppelt so viel Koffein wie Arabica.
• Ein Espresso enthält grob 40 bis 80 mg Koffein, eine große Tasse Filterkaffee oft 80 bis 150 mg.
• Pro Milliliter ist Espresso konzentrierter, pro Tasse liefert Filterkaffee häufig mehr Koffein.
• Für gesunde Erwachsene gelten laut Europäischer Behörde für Lebensmittelsicherheit bis zu 400 mg pro Tag als unbedenklich.
• Entkoffeinierter Kaffee enthält in Deutschland höchstens 0,1 % Koffein in der Trockenmasse.

Was Koffein ist und wie es wirkt

Koffein ist ein natürlicher Wirkstoff aus der Gruppe der Purinalkaloide. Die Kaffeepflanze bildet ihn vermutlich als Schutz gegen Schädlinge. Im menschlichen Körper blockiert Koffein die Rezeptoren für Adenosin, einen Botenstoff, der Müdigkeit signalisiert. Dadurch fühlen wir uns wacher und konzentrierter. Die Wirkung setzt meist nach 15 bis 45 Minuten ein. Die Halbwertszeit liegt bei gesunden Erwachsenen im Durchschnitt bei etwa vier bis sechs Stunden, kann aber stark schwanken. Mehr dazu im Ratgeber Kaffee am Abend und Schlaf.

Wovon der Koffeingehalt abhängt

Die Kaffeeart

Der größte Einflussfaktor ist die Kaffeeart. Arabica Bohnen enthalten im Rohzustand etwa 0,9 bis 1,7 % Koffein, Robusta Bohnen etwa 1,6 bis 2,8 %. Eine Mischung mit hohem Robusta Anteil liefert deshalb mehr Koffein als ein reiner Arabica Kaffee. Der Espresso Italiano von Babba mit 40 % Robusta ist entsprechend unser kräftigster Kaffee. Der Bio Filterkaffee Colombia aus 100 % Arabica enthält pro Gramm weniger Koffein. Mehr zu den Unterschieden im Beitrag Arabica und Robusta erklärt.

Die Röstung

Ein verbreiteter Mythos besagt, dunkle Röstungen hätten mehr Koffein. Tatsächlich ist Koffein bei Rösttemperaturen recht stabil. Der Gehalt pro Bohne bleibt nahezu gleich. Weil dunkle Bohnen durch längere Röstung mehr Masse verlieren, kann der Koffeinanteil pro Gramm sogar leicht steigen. Wer dagegen nach Volumen dosiert, etwa mit einem Löffel, bekommt bei dunklen, leichteren Bohnen eher etwas weniger Koffein. In der Praxis sind diese Unterschiede gering. Mehr zur Röstung im Ratgeber Röstgrade einfach erklärt.

Die Zubereitung

Koffein löst sich gut in heißem Wasser. Je länger Wasser und Kaffee in Kontakt sind und je mehr Kaffeemehl verwendet wird, desto mehr Koffein landet in der Tasse. Filterkaffee und French Press haben lange Kontaktzeiten und große Mengen. Espresso hat eine kurze Kontaktzeit, aber sehr viel Kaffee auf wenig Wasser. Cold Brew wird zwar kalt gebrüht, zieht aber viele Stunden und wird oft als Konzentrat verwendet. Er kann deshalb ebenfalls viel Koffein enthalten.

Menge und Tassengröße

Letztlich entscheidet die Gesamtmenge an Kaffeemehl, die du zu dir nimmst. Ein einfacher Espresso mit 7 bis 9 g Kaffee liefert weniger Koffein als ein großer Becher Filterkaffee mit 15 bis 20 g.

Richtwerte pro Getränk

Die folgenden Werte sind grobe Orientierungen. Je nach Bohne und Rezept können sie deutlich abweichen.

• Espresso, einfach, etwa 30 ml: grob 40 bis 80 mg
• Doppelter Espresso: grob 80 bis 150 mg
• Café Crema aus dem Vollautomaten, etwa 150 ml: grob 80 bis 120 mg
• Filterkaffee, etwa 200 ml: grob 80 bis 150 mg
• Cappuccino mit einfachem Espresso: wie ein Espresso, also grob 40 bis 80 mg
• Entkoffeinierter Kaffee, Tasse: meist nur wenige Milligramm

Warum Espresso stärker wirkt

Espresso schmeckt intensiv und wird schnell getrunken. Dadurch flutet das Koffein rasch an, und die Wirkung wird deutlich gespürt. Pro Tasse enthält ein großer Filterkaffee aber oft mehr Koffein.

Wie viel Koffein ist unbedenklich?

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hat 2015 Empfehlungen veröffentlicht. Demnach gelten für gesunde Erwachsene Einzeldosen bis 200 mg und Tagesmengen bis 400 mg als unbedenklich. Für Schwangere und Stillende wird eine Tagesmenge von bis zu 200 mg als unbedenklich eingeschätzt. Kinder und Jugendliche sollten deutlich weniger zu sich nehmen. Wer Medikamente nimmt oder gesundheitliche Fragen hat, sollte die passende Menge ärztlich abklären. Mehr zu Kaffee und Gesundheit liest du im Ratgeber Kaffee und Gesundheit.

Individuelle Unterschiede

Menschen bauen Koffein unterschiedlich schnell ab. Genetische Faktoren, Rauchen, hormonelle Verhütung, Schwangerschaft und manche Medikamente beeinflussen den Abbau. Deshalb vertragen manche abends noch einen Espresso, während andere schon nach dem Mittagskaffee schlecht schlafen.

Koffeinfreier und koffeinarmer Kaffee

Wer den Geschmack von Kaffee liebt, aber weniger Koffein möchte, greift zu entkoffeiniertem Kaffee. In Deutschland darf Röstkaffee als entkoffeiniert verkauft werden, wenn er höchstens 0,1 % Koffein in der Trockenmasse enthält. Der Decaf von Babba mit 80 % Arabica und 20 % Robusta erfüllt diesen Wert, wird mit natürlichen Lösungsmitteln entkoffeiniert und schmeckt nussig und süß. Wie das Entkoffeinieren funktioniert, erklärt der Beitrag Wie wird Kaffee entkoffeiniert.

Mischen statt verzichten

Eine praktische Lösung ist das Mischen: morgens ein kräftiger Espresso, nachmittags eine Tasse Decaf. Im Kaffee-Abo von Babba kannst du mehrere Sorten kombinieren und sparst 15 % auf jede Lieferung.

Koffein im Vergleich zu anderen Getränken

Auch andere Getränke enthalten Koffein. Schwarzer Tee liefert pro Tasse in der Regel weniger als Filterkaffee, grüner Tee meist noch etwas weniger. Cola enthält pro Dose deutlich weniger als eine Tasse Kaffee. Energydrinks können je nach Dose ähnlich viel oder mehr Koffein enthalten als ein Kaffee. Wer seine Tagesmenge im Blick behalten will, sollte alle Quellen zusammenzählen. Auch Schokolade, vor allem dunkle, enthält geringe Mengen Koffein.

Häufige Fragen

Hat Espresso mehr Koffein als Filterkaffee?

Pro Milliliter ja, pro Tasse meist nein. Ein großer Becher Filterkaffee liefert häufig mehr Koffein als ein einfacher Espresso.

Hat Robusta wirklich doppelt so viel Koffein?

Ungefähr. Die Spannbreiten überschneiden sich zwar etwas, aber im Durchschnitt enthält Robusta etwa doppelt so viel wie Arabica.

Wird Koffein beim Rösten abgebaut?

Kaum. Koffein ist bei den üblichen Rösttemperaturen weitgehend stabil.

Wie finde ich einen Kaffee mit weniger Koffein?

Wähle reinen Arabica oder entkoffeinierten Kaffee. Im Kaffeefinder kannst du gezielt nach Decaf filtern.

Fazit

Der Koffeingehalt hängt vor allem von Kaffeeart und Menge ab. Robusta liefert mehr Koffein, Arabica weniger. Espresso ist konzentriert, Filterkaffee liefert pro Tasse oft mehr. Wer seine Tasse bewusst wählt, kann Genuss und Wirkung gut steuern. Alle Sorten von Babba findest du unter Alle Kaffeesorten.