Kaffee aus Kolumbien

Kolumbien ist eines der berühmtesten Kaffeeländer der Welt. Der Name steht für milden, ausgewogenen Arabica mit feiner Säure und runder Süße. Hinter diesem Ruf stehen besondere geografische Bedingungen, eine lange Tradition und hunderttausende kleinbäuerliche Familien. Babba stellt dir das Kaffeeland vor, aus dem auch unser Bio Filterkaffee stammt.

Das Wichtigste in Kürze

• Kolumbien gehört zu den größten Kaffeeproduzenten der Welt und baut fast ausschließlich Arabica an.
• Der Kaffee wächst an den Hängen der drei Andenketten in Höhen bis über 2.000 Metern.
• Viele Regionen haben zwei Ernten im Jahr, eine Haupternte und eine Nebenernte.
• Die gewaschene Aufbereitung ist in Kolumbien Tradition.
• Kolumbianischer Kaffee ist typischerweise ausgewogen, mit feiner Säure, Süße und nussigen bis fruchtigen Noten.

Kaffee in Kolumbien: eine kurze Geschichte

Kaffee kam im 18. Jahrhundert vermutlich mit Jesuitenmissionaren nach Kolumbien. Im 19. Jahrhundert breitete sich der Anbau aus, besonders in den Bergregionen. 1927 wurde der nationale Verband der Kaffeebauern gegründet, der bis heute Forschung, Qualitätskontrolle und Vermarktung unterstützt. Die Kaffeekulturlandschaft in der Region um Caldas, Quindío, Risaralda und das Valle del Cauca wurde 2011 von der UNESCO zum Welterbe erklärt. Für Kolumbien ist Kaffee damit nicht nur Wirtschaftsgut, sondern Teil der nationalen Identität.

Geografie und Klima

Drei Andenketten

Die Anden teilen sich in Kolumbien in drei Gebirgszüge: die West, Zentral und Ostkordillere. An ihren Hängen gibt es unzählige Mikroklimata mit fruchtbaren Vulkanböden, ausreichend Regen und gleichmäßigen Temperaturen. Kaffee wächst hier meist zwischen 1.200 und über 2.000 Metern. Mehr zur Bedeutung der Höhe im Ratgeber Warum die Anbauhöhe zählt.

Zwei Ernten im Jahr

Weil Kolumbien nahe am Äquator liegt und je nach Region zwei Regenzeiten hat, blühen die Kaffeepflanzen in vielen Gebieten zweimal im Jahr. Es gibt eine Haupternte und eine kleinere Nebenernte, die Mitaca genannt wird. Dadurch ist frischer kolumbianischer Rohkaffee fast das ganze Jahr verfügbar.

Die wichtigsten Anbauregionen

Huila

Huila im Süden des Landes ist eine der größten und bekanntesten Kaffeeregionen. Kaffees aus Huila gelten als süß, fruchtig und lebendig.

Nariño

In Nariño an der Grenze zu Ecuador wächst Kaffee in besonders großen Höhen. Die Kaffees sind oft sehr klar, mit ausgeprägter Säure und süßen Fruchtnoten.

Antioquia und die Kaffeeachse

Antioquia sowie die Departamentos Caldas, Risaralda und Quindío bilden das traditionelle Herz des kolumbianischen Kaffeeanbaus. Hier wachsen ausgewogene Kaffees mit Schokolade, Karamell und Nuss.

Cauca und Tolima

Auch Cauca und Tolima liefern hervorragende Kaffees, oft mit floralen und fruchtigen Noten. Viele Spezialitätenröster beziehen hier Kaffees von einzelnen Farmen.

Anbau und Ernte

Der Großteil des kolumbianischen Kaffees stammt von kleinen Familienbetrieben mit wenigen Hektar Fläche. Insgesamt leben mehr als eine halbe Million Familien vom Kaffeeanbau. Die steilen Hänge machen maschinelle Ernte nahezu unmöglich. Die reifen Kirschen werden deshalb von Hand gepflückt. Pflückerinnen und Pflücker gehen mehrfach durch die Plantage und ernten nur die roten, reifen Früchte. Diese selektive Ernte ist ein wichtiger Grund für die hohe Qualität.

Aufbereitung

In Kolumbien wird Kaffee traditionell gewaschen aufbereitet. Viele Farmen haben eigene kleine Anlagen, in denen das Fruchtfleisch entfernt, die Bohnen fermentiert, gewaschen und anschließend in der Sonne oder in Trocknern getrocknet werden. Diese Methode sorgt für einen klaren, sauberen Geschmack. Mehr dazu im Beitrag Gewaschen, natural oder honey.

Varietäten

Nach schweren Ernteausfällen durch den Kaffeerost hat Kolumbien früh auf resistente Züchtungen gesetzt. Heute sind Castillo, Colombia und Caturra weit verbreitet. Daneben experimentieren Spezialitätenfarmen mit Varietäten wie Bourbon, Typica oder Geisha. Einen Überblick bietet der Ratgeber Kaffeevarietäten im Überblick.

Wie kolumbianischer Kaffee schmeckt

Kolumbianischer Kaffee ist für seine Ausgewogenheit bekannt. Typisch sind ein mittlerer Körper, eine feine, oft zitronige oder fruchtige Säure und eine angenehme Süße. Je nach Region und Röstung reichen die Noten von Karamell, Schokolade und Nuss bis zu roten Früchten und Zitrus. Diese Vielseitigkeit macht kolumbianischen Kaffee zu einem Favoriten für Filterkaffee, aber auch für Espressomischungen.

Babbas Bio Filterkaffee Colombia

Der Bio Filterkaffee Colombia von Babba besteht aus 100 % Arabica aus den kolumbianischen Hochlagen auf 1.500 bis 1.800 Metern. Er ist fair gehandelt und importiert, von Hand geerntet, gewaschen und in der Sonne getrocknet. Mit seinem hellen Röstgrad zeigt er ein harmonisches Aroma mit Noten von Zartbitterschokolade, nussigen und weinigen Nuancen und einer feinen Säure mit Anklängen von Zitrusfrucht. Er ist bio zertifiziert und trägt den Kontrollstellencode DE-ÖKO-037. Ideal ist er für Pour Over, French Press, Cold Drip und Cold Brew. Was das Bio Logo bedeutet, erklärt der Beitrag Was bedeutet das EU Bio Logo.

Zubereitungstipps

Im Handfilter zeigt der Kaffee seine Zitrusnoten besonders klar. In der French Press wird er vollmundiger und schokoladiger. Als Cold Brew schmeckt er mild und süß. Anleitungen findest du in den Beiträgen Pour Over mit dem Handfilter und Cold Brew selber machen.

Kolumbien und Nachhaltigkeit

Auch in Kolumbien stellt der Klimawandel den Kaffeeanbau vor Herausforderungen. Steigende Temperaturen verschieben die idealen Anbauzonen in höhere Lagen, unregelmäßige Regenfälle erschweren die Planung, und Krankheiten wie der Kaffeerost breiten sich in wärmeren Jahren stärker aus. Forschungseinrichtungen des Kaffeeverbands arbeiten deshalb an widerstandsfähigen Varietäten und angepassten Anbaumethoden. Für viele kleinbäuerliche Familien ist zudem ein fairer Preis entscheidend, um in ihre Farmen investieren zu können. Fair gehandelter und bio zertifizierter Kaffee kann hier einen Beitrag leisten. Mehr dazu in den Beiträgen Fair gehandelter Kaffee und Bio Kaffee: Was steckt dahinter.

Kaffee und Tourismus

In der Kaffeekulturlandschaft rund um Salento, Manizales und Armenia haben viele Farmen ihre Türen für Besucher geöffnet. Reisende können dort die Ernte erleben, die Aufbereitung beobachten und frisch gerösteten Kaffee direkt am Ursprung probieren. Für viele Familien ist der Kaffeetourismus inzwischen eine wichtige zweite Einnahmequelle.

Häufige Fragen

Ist kolumbianischer Kaffee immer Arabica?

Fast ausschließlich. Kolumbien setzt traditionell auf Arabica.

Ist Kaffee aus Kolumbien stark?

Er ist eher mild und ausgewogen. Die Stärke im Sinne von Intensität hängt vor allem von Röstung und Zubereitung ab.

Wo erfahre ich mehr über die Herkunft der Babba Sorten?

Auf der Seite Herkunft stellt Babba alle Anbaugebiete vor.

Fazit

Kolumbien verbindet ideale Bedingungen in den Anden mit sorgfältiger Handarbeit und gewaschener Aufbereitung. Das Ergebnis ist ein ausgewogener, vielseitiger Kaffee mit feiner Säure und runder Süße. Mit dem Bio Filterkaffee Colombia holst du dir dieses Profil in Bio Qualität nach Hause.